Gomma Arabica
La gomma arabica è un essudato essiccato dal fusto dell’albero di acacia originario del Centro d’Africa. E' un polisaccaride naturale. Tra le molte specie disponibili in natura, soltanto due tipologie trovano impiego nel settore alimentare:
Seyal e Senegal le quali differiscono tra loro unicamente per le caratteristiche chimico-fisiche e per il periodo di raccolto.
Benefits
- Ha funzione strutturante e filmante
- Ha potere emulsionante e stabilizzante
- Vanta un alto contenuto di fibra dietetica solubile, migliora il profilo nutrizionale del prodotto finito
Portfolio
- SEYAL
- SENEGAL
- In polvere, spray ed instant
- Co-processati con altri ingredienti
Applicazioni
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