Sin dalla preistoria, la carne è considerata alimento essenziale nella dieta delle persone, grazie al suo contenuto proteico. Il consumo di carne, varia a seconda del paese, della cultura e delle credenze religiose e rappresenta un settore importante per l’economia di ciascun paese del mondo.
Nella storia del settore alimentare, grande importanza ha sempre avuto l'industria della carne.
Oggi in grande evoluzione con nuove tendenze orientate verso produzioni a basso contenuto di grassi, più naturali possibili ed in alcuni caso anche biologiche.